給食日誌

9月13日

 

(献立) ・豚丼 ・味噌汁 ・大根ときゅうりのピリッと漬け ・オレンジゼリー

 

 ナスは初夏から初秋にかけてが旬の野菜です。全国で栽培出荷されていますが、日本で収穫量が最も多いのは高知県になります。9月頃にとれる「秋ナス」は、ぎゅっと果肉がしまった種の少ないナスが多いです。ナスの紫紺色はナスニンと呼ばれるポリフェノールの一種です。今日はナス、もやし、にんじん、油揚げが入った具沢山のお味噌汁でした。