給食日誌

9月6日

 

(献立) ・はちみつパン ・野菜スープ ・ポテトグラタン ・グリーンサラダ

 

 グラタンはもともとフランス料理における調理法のひとつで、「オーブンなどを使用して表面を焦がすように仕上げた料理」という意味があります。日本においては、ホワイトソースに肉や魚介類、パスタなどを加え、仕上げにオーブンで焼いた料理のことを指します。この調理法を用いたものはすべてグラタンであり、例えばフルーツを敷き詰めた耐熱皿に、カスタードクリームやプリン生地を流し込みオーブンで焼き目を付けるフルーツグラタンなどデザート用に作られるものなどもあります。