給食日誌

9月10日

 

(献立) ・ご飯 ・味噌汁 ・ゴーヤチャンプルー ・春雨サラダ

 

 夏も終わりを迎える時期ですが、夏の野菜「ゴーヤ」のチャンプルーを出しました。チャンプルーとは、沖縄の方言で「ごちゃまぜ」という意味で、豆腐といろいろな食材を炒めた沖縄料理です。ゴーヤは「夏野菜の王様」といわれ、ビタミンが大変多い野菜です。ゴーヤの苦味は「モモルデシン」という成分から作り出され、食欲を増進させる効果がありますが、苦手な人はうすく切って塩もみすることによって食べやすくなります。